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by miwachan
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エッジョ作り 小いわしの塩漬け

小イワシをみつけたので買ってきて、塩漬けにしました。半年以上寝かせると形がくずれてどろどろになるそうです。魚醤をとろうと思います。
エッジョ作り 小いわしの塩漬け_f0159406_1363351.jpg
韓国料理ではイワシやほかの魚で作った魚醤(エッジョ)を使うことがあります。キムチのヤンニョムにも使います。ナンプラーや日本の魚醤とどうちがうんだろう。
by miwachanl8 | 2010-06-10 13:09 | 保存食