料理と手作りと旅行。そして子育て。


by miwachanl8
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梨+れーずん酵母 ライ麦入りぱん

昨日、今年初めての天然酵母ぱんを焼きました。
冷蔵庫で年を越した梨酵母にグリーンレーズンを少し加えて、元気を出してもらいました。中種は2回継いだもので、昼間こね始めて、加温なしで一次発酵させたのは失敗でした。夕方から加温しましたが、ものすごく時間がかかってしまいました・・。真夜中に無水鍋で焼きました。

今朝は、スープを作って、目玉焼きも焼いて、夫は軽くトーストして、私はそのままで食べました。1月にはお餅食べてたけど、お餅が切れてからは毎朝毎朝玄米とお味噌汁のセットだったので、本当に久しぶりのぱん食でした。そういう感動もあったのかもしれないけど、なんかそれだけじゃなくて、ものすごく美味しく感じる!油脂類が入ってないのに、バターが入ってるみたいな気がしてしまうし、何もつけなくても美味しい。あぁ、自分でおいしいと思えるぱんが焼けることが幸せです。
写真のが二個分:春よ恋300(中種込み)、ライ麦50、グラハム粉50、塩、水、酵母。
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by miwachanl8 | 2011-03-23 18:57 | みわぱん