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料理、手作り、旅行、子育てなど。


by miwachan
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昨日はロードレースから帰ってきた哲平と職場の先輩や職場の方とうちでパーティーをしました。昼間に東北出身の方から「実家から送られてきたので天ぷらにしてください」といってたくさんの山菜を受け取りました。山菜の王様「たらの芽」、山菜の女王「こしあぶら」、他にもお母様が作られたという菜の花、アスパラ、椎茸などほんとうに山盛りでした。
山菜パーティーそしてどんたくへ_f0159406_9552839.jpg

たらの芽とこしあぶらは天ぷらに。本当に美味しくてお塩でみんなほいほい食べていました。菜の花は辛子和えと菜の花寿司を作っておいなりさんにしました。あと七輪をおこしてアスパラや椎茸、買ってきたハマグリや鶏肉なんかを焼きました。七輪であさりの酒蒸しもしたのですが、本当に七輪は使えるヤツです。うちのレンジより賢い!あと先日作って美味しかったイワシのつみれ汁をまた作りました。準備に追われて写真は撮らなかったのですが、天ぷらはさくさくに揚がったし鍋いっぱいのつみれ汁もあっという間になくなったし暖かくなって外(バルコニーですが)で食べるというのもよかったです。焼いたパンをスライスして少しずつお土産に持って帰ってもらいましたが、どんな感想が返ってくるのやら。

山菜パーティーそしてどんたくへ_f0159406_903637.jpg今日のどんたく隊、5ヶ所の演舞台で演奏してきました。博多どんたくの「♪ぼ~んちかわいやねんねしな~」はやっぱりうまく唄うことができなくて(←私だけ・・)とても悲惨でしたが、色んな方に踊って歌って楽しんでもらえたのでこちらとしても楽しかったです。観光客の方などあちこちで声がかかって写真も撮っていただきました。今日は天気も最高で、とてもいい記念になりました。
# by miwachanl8 | 2008-05-04 23:43 | 沖縄(三線・舞踊・旅行記)

まだら焦げパン

発酵させていたパンを焼きました。こねた生地をいっきに焼きたいと思ってパウンド型を新しく買ってわくわくしていたのですが、残念ながら2個はターンテーブルに乗らず・・。2回目に焼いた時に天板を使って大失敗したので、天板は使いたくなかったのですが、パウンド型2個分をどうしても焼いてみたかったので使ってしまいました。様子を見て回転させながらやれば大丈夫かなと思ってみたけれど、このとおり。
まだら焦げパン_f0159406_2352322.jpg

奥から焦げるので、焦げたところからアルミホイルをかぶせて回転させていたらこんなまだら模様になりました。設定温度も高いのかもしれません。いや、やっぱり次回からは天板を使わず1個ずつ焼こうと思います。本当に、レンジのオーブンには手を焼きます・・。
今回の流れはこんな感じでした。室温は28℃、どんどん暖かくなっていきます。夏のようです。
5/2 10:00:生種を室温に戻す 12:30:こね 13:00:2つに分けて片方にオレンジピールとクルミを加えて一次発酵 21:00:丸め・ベンチタイム 22:00:成形・二次発酵 24:00:焼成(210度40分)
またしても焦げましたが、今までで一番美味しかったです!オレンジピール入りはオレンジの香りがふわっとしてとても合っていました。
いつになったら花マルがつくのやら。またリベンジします。
# by miwachanl8 | 2008-05-04 23:17 | みわぱん
今日は1日閉じこもっていたので、買い物もしていなくて冷蔵庫は空っぽ。そういう時に限って来客があったりします。お客さまは哲平の職場の先輩で自転車仲間。明日はふたりでロードレースに参加するのでうちでごはんを食べてからそのまま車で会場(大分)へ向かうということでした。「一緒に食べるから今から帰るー」と電話があったのは30分前!買い物にも行けずあり合わせの晩ごはんとなりました。お客さまの前で写真は撮りませんでしたが、ご飯を炊いて、昼間作ったあさりとトマトのスープ、残り物の南蛮漬け、ちりめんじゃこ、ふーちゃんぷるーを出しました。お麩は沖縄の方からいただいた圧縮車麩です。沖縄の友だちからふーちゃんぷるーの作り方聞いておいたのに、ちょっと今日は即席すぎて野菜もなかったので自己流に。車麩は大きいのを1㎝幅に切って水で戻してしぼって、先日作ったチキンスープ入りの卵液にひたしてネギと一緒に炒めました。昼間からひたして用意しておけばもっと味がしみてよかったのに残念・・!でもおいしいおいしいと言って食べてくれたのでありがたいです。明日、レースの帰りもうちに寄って他の職場の方も呼んで宴をする予定なので明日こそしっかり用意したいです。

オレンジピールくるみパン_f0159406_21363673.jpg今日はまたパンをこねました。今回は半分はプレーン(写真右)、もう半分には刻んだオレンジピールとくるみ入り(写真左)にしました。写真は色が微妙におかしいですが、一次発酵ビフォーアフターです。明日のお客さまのおみやげにしたいので今回こそ失敗無く美味しく焼けろ~と祈っているとこです。

さて、今年のGWは博多どんたく初参加。去年のGWは法事のため実家に帰っていたので、どんたくを見るのも参加するのも今年が初めてなのです。大きなお祭りらしいのでとてもわくわくします。私は三線の民謡サークルのメンバーで参加して演奏します。もう夜も遅いですが今からこっそりどんたくの練習です。「ぼんちかわいや」(←博多どんたくのメインテーマ)唄えるようにならなくちゃ・・!
# by miwachanl8 | 2008-05-02 21:36 | みわぱん
今日から5月ですね。4月はあっという間に終わってしまいました。結婚して1年半、「主婦」になって1ヶ月。本当に一日一日終わるのが早いなぁと思います。
きびなごの南蛮漬けとヘルシーケーキ_f0159406_22332543.jpg昨日友だちのうちへ呼ばれて晩ごはんをご馳走になりました。手ぶらで行くのも悪いので、きびなごの南蛮漬けとケーキと黒パンを手みやげに持っていきました。南蛮漬けはよく作りますが、今は旬のきびなごで作ることが多いです。新鮮なきびなごをたっぷり用意しました。以前は魚は丸ごと揚げてましたが、哲平は頭がついてるのがあんまり好きではないようなので、面倒ですが食べやすいように頭を落とすようになりました。漬け汁に入れる前の揚げたてさくさくをぱくぱくつまみ食いするのも大好きです。にんじんをかんづきで細くしたものとタマネギ(たまにピーマン)をたっぷりいれます。ケーキは直火でお手軽に焼いたヘルシーなケーキです。バターも入れなかったのでホットケーキみたいな味ですが、こんがり香ばしくて美味しかったです。先日のオレンジピールとくるみとごまを入れました。混ぜて焼くだけで30分もあればできます。南部鉄の特別なお鍋を使ったのですが、まだうまく使いこなせてないせいか、ちょっと型からはずすのが難しいのと焦げやすいのが難点です。この鍋は数年前におもしろそうと思って購入したものの重いし焦げるしで、引っ越し以来仕舞い込んだままになっていました。せっかく買ったのに活用しないのは悔しいと思って、探し出して使ってみてはいるものの、やっぱり試行錯誤が必要です。黒パンの方は、・・自信が持てませんでした。やっぱり人に食べてもらうにはもうちょっと研究してからの方がよかったです。
友だちの家では初対面のイタリア人のお友だちが明太子パスタを作ってくれました。明太子パスタって思いっきり和風ですけど。きゅうりとトマトとアボカドのサラダ、焼きナスのサラダ、アジのローズマリー焼きなど。哲平も仕事帰りに寄ってもらいました。アジを焼くとなるとうちでは当たり前のように決まって塩焼きになるので、ローズマリーで焼いてることに二人して驚きました。美味しかったのでそのうち、うちでも登場するかもしれません。
# by miwachanl8 | 2008-05-01 22:53 | お出かけ

郷愁の黒パン

郷愁の黒パン_f0159406_8414685.jpg小さい頃は黒パンの独特の風味が苦手で苦手でしょうがなかったのですが、二十歳越えたくらいから一転して黒パンが好きになりました。ここ数年の話ですが、ドイツを旅行したこと、ロシアが好きになったことが影響して、パン屋でよく買って食べてるうちにだんだんと苦手が好きに変わっていったんですね。
憧れのブログ「ばーさんがじーさんに作る食卓」にあったレシピを参考にして、その懐かしい感じのする黒パンを作ってみました。このパンはこねるというより混ぜて作ると言った方がいいかもしれません。ドライイーストではなくホシノ天然酵母を使ったので、水分量や発酵時間等の見極めが難しかったです。まぁ、1回目なので挑戦ですね。黒パンというのは何か特別な作り方をするのかと思いきや、「モラセス」という材料がどうやら黒パンの風味になっているようです。そもそもモラセスって一体何だろうと思っていましたが、砂糖を精製するときに、いっしょにできる蜜糖がそうで、そういえば、黒パンも苦い黒糖のような香りがしますね。普通のパンを作る時、てんさい糖を黒糖に変えてみるのもたまにはいいかなと思いました。
郷愁の黒パン_f0159406_8553057.jpg
カッテージチーズとフルーツでフルーツサンドがやってみたかったのですが、あいにくどちらも無かったので、水切りしたプレーンヨーグルトをぬってハチミツをかけてサンドして食べました。これもなかなかおいしかったです。さらにドイツを思い出すにはチーズの方が合うでしょうね。
今夜は転勤で福岡に来た大学の友だちの家で晩ごはんをご馳走になるので、1作目で不出来な黒パンですが、半分プレゼントしようかと思います。
# by miwachanl8 | 2008-04-30 09:03 | みわぱん